Monthly Archives: ianuarie 2022

Baklava cu mascarpone, ciocolata și sirop de cafea

Posted on by

 

Baklava cu mascarpone, ciocolata și sirop de cafea

 

10 foi de aluat filo, tăiate la jumătate în cruce
80 g unt, topit
60 g (1/2 cană) bucăți de nuci braziliene tocate mărunt
45 g (1/4 cană) zahăr brun
60 g (1/4 cană) zahăr tos
60 ml (1/4 cană) apă
1 linguriță granule de cafea espresso instant
125 g ciocolată neagră de gătit, tocată
2 oua, separate
80 g (1/3 cană) zahăr tos, în plus
1 cutie de 250 g mascarpone

 

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o tavă pătrată de 20 cm (măsură de bază) cu unt topit. Tapetați baza și părțile laterale cu hârtie de copt antiaderentă. Tapetați 3 tăvi mari de copt cu hârtie de copt antiaderentă.

 

Pasul 2: Așezați filo pe o suprafață de lucru curată. Acoperiți cu un prosop uscat, apoi cu un prosop umed (acest lucru va împiedica uscarea). Ungeți 1 foaie filo cu puțin unt topit. Se presara uniform cu aproximativ 1 lingurita de nuca si 1/2 lingurita de zahar brun. Deasupra se mai pune o foaie filo, se unge cu unt topit si se presara nuca si zahar brun ca si inainte. Repetați până când teancul are 4 straturi. Mai faceți 4 teancuri filo cu filo rămase, unt, nuci și zahăr. Tăiați fiecare stivă la un pătrat de 20 cm. Așezați teancurile pe tăvi căptușite și coaceți, schimbând tăvile la jumătatea gătitului, timp de 5 minute sau până când se rumenesc. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se răcească.

 

Pasul 3: Între timp, combinați zahărul tos, apa și cafeaua într-o cratiță la foc mic. Gatiti, amestecand, timp de 2 minute sau pana cand zaharul se dizolva. Se mărește căldura la mare și se aduce la fierbere. Se fierbe, neacoperit, timp de 3 minute sau până când amestecul se îngroașă ușor. Se ia de pe foc.

 

Pasul 4: Puneți ciocolata într-un castron termorezistent peste o cratiță cu apă clocotită (asigurați-vă că vasul nu atinge apa), amestecând din când în când, până se topește și se omogenizează. Bateți gălbenușurile de ou și 60 g (1/4 cană) de zahăr tos suplimentar cu un bătutor electric până devine palid și crem. Se adauga ciocolata topita si mascarpone si se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza bine. Folosește un bătător electric pentru a bate albușurile spumă și zahărul rămas într-un castron mediu până se formează vârfuri ferme. Îndoiți în amestecul de ciocolată, în 2 reprize, până când se combină.

 

Pasul 5: Tapetați tava de tort cu 1 pătrat filo și ungeți cu puțin sirop de cafea. Peste filo se pune un sfert din amestecul de ciocolată și se netezește suprafața cu dosul lingurii. Acoperiți cu un alt pătrat filo, sirop de cafea și amestec de ciocolată. Continuați stratificarea, terminând cu un pătrat filo. Acoperiți cu folie de plastic și puneți la frigider timp de 3 ore sau până când se fixează. Tăiați în pătrate pentru a servi.

 

Poftă bună

Baklava cu mascarpone, ciocolata și sirop de cafea

Plăcintă grecească umplută cu smântână (bougatsa)

Posted on by

 

Plăcintă grecească umplută cu smântână (bougatsa)  Plăcintă grecească umplută cu smântână (bougatsa)

Ingrediente:

  • 500 g aluat
  • 700 g lapte proaspăt
  • 300 g smântână proaspătă
  • 200 g zahăr
  • 150 g griș fin
  • 3 picături extract de vanilie
  • 3 oua
  • 1 praf de flori de sare
  • 300 g deliciu grecesc cu scorțișoară și portocală
  • 3 linguri de unt proaspăt
  • 1 coaja de portocală
  • 200 g unt proaspăt (topit pentru aluat)
  • zahăr pudră (pentru stropire)
  • scorțișoară (pentru stropire)

Metoda de preparare:

Pasul 1: Pregătiți crema. Într-o cratiță se pune laptele, smântână proaspătă, sarea, extractul de vanilie și zahărul și se încinge bine, dar nu până ce amestecul fierbe, amestecand periodic. Adăugați grișul și fierbeți, amestecând continuu, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței. Se amestecă până se îngroașă crema.
Pasul 2: Scoateți cratița de pe foc și adăugați ouăle. Se amestecă bine si apoi se adaugă untul și coaja, se amestecă si se lasă puțin deoparte.
Pasul 3: Pregătiți aluatul umplut cu smântână . Ungeți o tavă dreptunghiulară și întindeți jumătate din foile de aluat filo, unindu-le în prealabil între ele. Adăugați crema și întindeți-o uniform. Împrăștiați deliciul turcesc tocat peste cremă – uniform, de asemenea. Acoperiți cu restul foilor de aluat filo, din nou unind în prealabil straturile dintre ele. Sigilați părțile laterale pentru a menține crema pe loc, tăiați stratul superior, în porții de servire, ungeți cu unt topit și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute, până când aluatul este copt atât deasupra, cât și în partea de jos, până la punctul în care este drăguț și crocant.
Pasul 4: Scoateți aluatul umplut cu smântână din cuptor și lăsați-l deoparte să se răcească timp de 30 de minute. Se taie si se serveste, dupa ce ai presarat deasupra putin zahar pudra si scortisoara.

 

Poftă bună

 

Salată mixtă cu roșii uscate la soare și brânză melipasto

Posted on by

 

Salată mixtă cu roșii uscate la soare și brânză melipasto  Salată mixtă cu roșii uscate la soare și brânză melipasto

 Ingrediente:

 Metoda de preparare:

Pasul 1: Pentru dressing: Se amestecă uleiul de măsline cu oțetul și muștarul și se adaugă puțină sare.
Pasul 2: Pregătirea salatei: Puneți într-un bol frunzele de salată amestecate împreună cu roșiile uscate la soare feliate. Combinați aranjamentul. Completați salata cu brânză tăiată grosier, nuci de pin și piper negru proaspăt măcinat.

 

Poftă bună

 

Musaca cu brânză Kasseri

Posted on by

 

Musaca cu brânză Kasseri   Musaca cu brânză Kasseri

Ingrediente:

  • 800 g carne de vită tocată
  • 1 ceapă mare (tocată fin)
  • 2 morcovi (rași)
  • 200 g ulei de măsline
  • sare
  • piper negru
  • 300 g sos de roșii proaspăt
  • 2 batoane de scorțișoară
  • 2 linguri busuioc
  • 2 linguri pătrunjel
  • 1 linguriță boia
  • 4 vinete mari (tocate pe lungime)
  • 8 dovlecei mari (tăiați pe lungime)
  • 3 țeline (curățate și tăiate felii)
  • 400 g cremă de brânză
  • 400 g iaurt strecurat
  • 4 ouă
  • 150 g brânză Kasseri
  • 80 g pesmet

 Metoda de preparare:

Pasul 1: Pregătiți carnea tocată. Se încinge 100 g de ulei de măsline și se adaugă ceapa și morcovul. Se călesc 5-6 minute până se înmoaie si apoi se adaugă carnea tocată, sarea, piperul si se continuă la călit 10-15 minute până când carnea tocată a fost bine fiartă. La final se adaugă sosul de roșii proaspăt, scorțișoară, busuiocul, pătrunjelul, boia de ardei și 1/2 pahar de apă, se amestecă și se fierbe aproximativ 30 de minute până când carnea tocată este gata și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
Pasul 2: Pregătiți legumele. Se întind legumele pe tava tapetată cu hartie de copt, se condimentează cu sare și piper, se stropesc cu 50g ulei de măsline si se coc in cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20-25 minute, până se înmoaie ușor. Scoateți legumele din cuptor și lăsați-le deoparte.
Pasul 3: Pregătiți sosul. Puneti într-un bol iaurtul, crema de brânză, ouăle, sarea, piperul, restul de ulei de măsline și jumătate de brânză Kasseri și amestecați foarte bine.
Pasul 4: Pregătiți musacaua. Tapetați o tavă adâncă de copt cu straturi de legume și adăugați puțină carne tocată între ele. Imediat ce ați terminat cu legumele, goliți toată carnea tocată deasupra și întindeți-o uniform. La final, întindeți uniform sosul deasupra, stropiți cu restul de brânză Kasseri, pesmetul și coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute, până devine auriu și legumele sunt complet fierte.
Pasul 5: Scoateți musacaua din cuptor și așteptați 15 minute până se răcește. Se serveste caldă, dar este plăcută și la temperatura camerei.

 

Poftă bună

 

Cremă de cireșe Fără Zahăr ( sau cu zahăr)

Posted on by

Cremă de cireșe Fără Zahăr ( sau cu zahăr)   reteta Cremă de cireșe Fără Zahăr ( sau cu zahăr)

Ingrediente:

  • 200 ml lapte vegetal din cereale fara zahăr sau ( lapte proaspăt pentru rețeta cu zahăr)
  • 1 linguriță sirop de ștevie sau ( 70g de zahar pentru rețeta cu zahăr)
  • 1 baton de vanilie
  • 10 g gelatină fără zahăr (normală pentru rețeta cu zahăr)
  • 300 ml smântână vegetală fără zahăr sau (smântână proaspătă pentru rețeta cu zahăr)
  • 200 g dulceață de cireșe  (produs cu zahar)

Metoda de preparare:

Pasul 1: Se încinge laptele, siropul de ștevie (sau zahărul) și vanilia într-o cratiță și se amestecă cu un tel până începe să fiarbă.
Pasul 2: Înmuiați foile de gelatină în apă rece într-o cratiță descoperită. Odată ce laptele a fiert, adăugați foile de gelatină strecurate și la final turnați smântâna vegetală (sau proaspătă) amestecând bine.
Pasul 3: Strecurați amestecul într-o cratiță descoperită. Se servește în pahare la alegere și se dă la frigider 2-3h, până se răcește suficient.
Pasul 4: Stropiți deasupra niște dulceață de cireșe ușor diluată chiar înainte de a servi panna cotta.

 

Poftă bună

 

Pui înăbușit cu paste Gemelli

Posted on by

 

Pui înăbușit cu paste Gemelli Pui înăbușit cu paste Gemelli, reteta grecia

 Ingrediente:

  • 2 morcovi (rași)
  • 1 pui (aproximativ 2 kg, tăiat în porții)
  • 100 ml ulei de măsline cu cimbru
  • 2 linguri de unt proaspăt
  • 3 cepe (tocate)
  • 3 căței de usturoi
  • 100 ml vin roșu
  • 300 g sos de roșii proaspăte
  • sare
  • piper negru
  • 1 lingură zahăr brun
  • 1 lingură de scorțișoară pudră
  • 2 foi de dafin
  • 1 pachet paste Gemelli

 Metoda de preparare:

Pasul 1: Pregătiți puiul. Se încinge uleiul de măsline și untul într-o cratiță și se adaugă puiul tăiat in porții. Se călește foarte bine până se rumenesc peste tot. Scoateți puiul din cratiță și îl puneți deoparte.
Pasul 2: Puneți ceapa, morcovii și usturoiul în aceeași cratiță și căliți timp de 6-7 minute, până se înmoaie. Puneți puiul înapoi în cratiță, adăugând zahărul brun, cuișoarele și scorțișoara pudră. Se caleste 2-3 minute, se toarna vinul si se asteapta 1-2 minute pentru ca alcoolul să se evapore.
Pasul 3: Acoperiți puiul cu sosul de roșii și puțină apă. Gătiți-l cu sare, piper și foile de dafin la temperatură scăzută aproximativ 2 ore, până când carnea este într-adevăr fragedă și se desprinde de oase, iar sosul se îngroașă.
Pasul 4: Pregătiți pastele. Puneți pastele în apă clocotită, cu sare și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute, până se înmoaie. Scurgeți pastele, turnați puțin ulei de măsline peste ele pentru a nu se lipi și țineți-le fierbinți până la servire.
Pasul 5: Serviți imediat puiul împreună cu pastele fierte.

 

Poftă bună