Category Archives: Delicii tradiționale

• 1 varză mică (tăiată fâșii)
• 1 ceapă (tocată fin)
• 3 ardei (tăiați fâșii)
• 2 cârnați bizon (tocați felii)
• 280 g sos de rosii-cimbru
• 1 praz (tocat fin)
• 1 morcov (ras)
• 100 g tsipouro
• 100 g ulei de măsline extravirgin
• sare
• piper negru
• 1 lingura zahar
• 1/2 legătură de patrunjel proaspat (tocat marunt)

Pasul 1: Pregătiți cârnații. Se incinge putin ulei de masline intr-o cratita si se adauga carnatii. Se caleste timp de 6-7 minute pana se rumenesc. Scoateți cârnații din cratiță și puneți deoparte.

Pasul 2: Pregătiți varza. Încălziți restul de ulei de măsline în aceeași cratiță și adăugați ceapa, prazul, morcovul, ardeii și căliți 4-5 minute până se înmoaie. Adăugăm varza și călim 6-7 minute pana se inmoaie si devine lucioasa. Apoi adăugați cârnații și turnați tsipouro. Așteptați 1 minut să se evapore tsipouro și adăugați sosul de roșii, sarea, piperul și zahărul. Gatiti aproximativ 20 de minute, pana cand varza se inmoaie si sosul se ingroasa. Dacă este puțin uscat și simți că vrei mai mult sos, atunci, în punctul în care adaugi sosul de roșii, poți adăuga și 1 pahar de apă.

Pasul 3: Scoatem cratita de pe foc, adaugam patrunjelul si amestecam. Lăsați mâncarea să se întărească timp de 15 minute până când toate aromele și aromele sunt combinate și serviți.

Poftă bună

• 3 ½ căni de paste Penne nefierte
• Sare
• Ulei de măsline extravirgin grecesc
• 3 linguri parmezan ras

• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapa galbena mare, tocata
• 1 ½ lb carne macră de vită
• 3 catei de usturoi, curatati si tocati
• Sare
• ½ cană de vin roșu, cum ar fi merlot
• 2 roșii zdrobite la conserva
• 2 frunze de dafin uscate
• ¾ linguriță ienibahar măcinat
• ½ linguriță de scorțișoară măcinată
• ¼ lingurita nucsoara macinata
• un praf de zahar

• ⅓ cană + 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• ⅔ cană făină universală
• ½ linguriță sare, mai multă dacă doriți
• ¼ lingurita nucsoara macinata
• 4 căni de lapte 2%, încălzit
• 2 ouă mari

 

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Gatiti pastele al dante conform instructiunilor de pe ambalaj. Asigurați-vă că adăugați sare și ulei de măsline în apa clocotită. Cât sunt încă fierbinți, stropiți pastele cu puțin ulei de măsline extravirgin și presărați parmezan ras. Se amestecă pentru a combina. Dați deoparte pentru moment.

Pasul 2: Faceți sosul de carne. Într-o tigaie mare sau o tigaie ca aceasta, încălziți ulei de măsline la foc mediu-mare până strălucește, dar nu se afumă. Se caleste ceapa pana devine doar aurie, apoi adauga carne slaba de vita si usturoi. Asezonați cu sare. Gătiți până când carnea se rumenește complet, amestecând regulat și rupând carnea cu lingura de lemn (aproximativ 8 până la 10 minute). Scurgeți cu grijă orice exces de lichid și readuceți tigaia la căldură. Adăugați vinul, roșia zdrobită, foile de dafin, condimentele și un praf de zahăr. Se amestecă pentru a se combina. Aduceți la fiert timp de 5 minute, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 10 până la 15 minute sau cam așa ceva. Gustați și ajustați sarea după bunul plac.

Pasul 3: În timp ce sosul de carne se gătește, pregătiți bechamelul. Într-o cratiță mare, încălziți ulei de măsline la foc mediu-mare până strălucește, dar nu se afumă. Se amestecă făina, sare și piper. Gatiti pana devin aurii (daca este nevoie, mai adaugati putin ulei de masline). Adăugați treptat laptele încălzit, amestecând continuu. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, la foc mediu, timp de 5 până la 7 minute, până când este omogen și gros. Adăugați nucșoară.

Pasul 4: Într-un castron mic, amestecați o cantitate mică din amestecul de bechamel fierbinte cu cele 2 ouă într-un castron mic. Apoi puneți totul în tigaie cu amestecul de bechamel rămas. Continuați să amestecați sau să amestecați amestecul, aducând la un fierbere ușor, pentru doar 2 minute. Gustați și ajustați sare și piper. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca si sa se mai ingroase putin (ar trebui sa ai un sos bechamel cremos, gros si neted).

Pasul 5: Asamblați pastitsio-ul. Acoperiți pastele fierte cu sosul de carne; se netezeste cu o lingura de lemn pentru a acoperi complet pastele. Acum acoperiți sosul de carne cu toppingul de bechamel. Din nou, netezește cu lingura de lemn pentru a acoperi uniform sosul de carne.

Pasul 6: Coaceți pastitsio în cuptorul încălzit la 350 de grade F timp de 1 oră până când se rumenește. Se ia de pe foc si se lasa deoparte 10 minute inainte de servire. Tăiați în bucăți pătrate și serviți.

Poftă bună

• 500 g aluat
• 700 g lapte proaspăt
• 300 g smântână proaspătă
• 200 g zahăr
• 150 g griș fin
• 3 picături extract de vanilie
• 3 oua
• 1 praf de flori de sare
• 300 g deliciu grecesc cu scorțișoară și portocală
• 3 linguri de unt proaspăt
• 1 coaja de portocală
• 200 g unt proaspăt (topit pentru aluat)
• zahăr pudră (pentru stropire)
• scorțișoară (pentru stropire)

Pasul 1: Pregătiți crema. Într-o cratiță se pune laptele, smântână proaspătă, sarea, extractul de vanilie și zahărul și se încinge bine, dar nu până ce amestecul fierbe, amestecand periodic. Adăugați grișul și fierbeți, amestecând continuu, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței. Se amestecă până se îngroașă crema.

Pasul 2: Scoateți cratița de pe foc și adăugați ouăle. Se amestecă bine si apoi se adaugă untul și coaja, se amestecă si se lasă puțin deoparte.

Pasul 3: Pregătiți aluatul umplut cu smântână . Ungeți o tavă dreptunghiulară și întindeți jumătate din foile de aluat filo, unindu-le în prealabil între ele. Adăugați crema și întindeți-o uniform. Împrăștiați deliciul turcesc tocat peste cremă – uniform, de asemenea. Acoperiți cu restul foilor de aluat filo, din nou unind în prealabil straturile dintre ele. Sigilați părțile laterale pentru a menține crema pe loc, tăiați stratul superior, în porții de servire, ungeți cu unt topit și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute, până când aluatul este copt atât deasupra, cât și în partea de jos, până la punctul în care este drăguț și crocant.

Pasul 4: Scoateți aluatul umplut cu smântână din cuptor și lăsați-l deoparte să se răcească timp de 30 de minute. Se taie si se serveste, dupa ce ai presarat deasupra putin zahar pudra si scortisoara.

Poftă bună