Category Archives: Delicii tradiționale

Paste din orz fără gluten și ciuperci uscate

Posted on by

 Ingrediente: Paste din orz fără gluten și ciuperci uscate

  • Paste din orz
  • 400g telina – cubulete
  • 100 g ceapa – tocata marunt
  • 2 linguri Cimbru
  • 2 linguri de oregano
  • 100 g unt
  • 20 g sare
  • 100 ml vin alb
  • patrunjel – tocat marunt
  • 100 g ciuperci porcini uscate
  • 500 ml apă călduță

 Metoda de preparare:

Pasul 1: Puneți ciupercile porcini într-un castron cu apă călduță. Lăsați-le să se înmoaie aproximativ 15 minute. După ce ați înmuiat ciupercile, păstrați apa pentru o utilizare ulterioară.
Pasul 2: Încinge uleiul de măsline într-o cratiță. Se amestecă ciupercile, ceapa și țelina și, când se înmoaie suficient, se toarnă vinul și se așteaptă până se evaporă tot excesul de alcool.
Pasul 3: Adăugați pastele de orz în cratiță și amestecați în apa de la ciuperci.
Pasul 4: Se amestecă bine și se adaugă cimbru și oregano.
Pasul 5: Serviți preparatul de paste fierbinte în farfurii adânci de ciorbă și ornat cu pătrunjel tocat mărunt.

 

Rucola / salată de rucola cu brânză graviera

Posted on by

Ingrediente: Rucola / salată de rucola cu brânză graviera

Metoda de preparare:

Pasul 1: Bateți într-un castron sucul de portocale, oțetul și uleiul de măsline. Cand dressingul este gata, pune-l la frigider.
Pasul 2: Spălați bine rucola, scurgeți-o și tăiați-o în bucăți grosier.
Pasul 3: Adunați rucola, dressingul și jumătate din brânză rasă într-un castron de salată și amestecați bine.
Pasul 4: Serviți salata garnisind-o cu restul de brânză.
Pofta buna!

 

Plăcintă cu anghinare din Cefalonia

Posted on by

 Ingrediente: Plăcintă cu anghinare din Cefalonia

  • 15 anghinare (curățate, tăiate în sferturi și păstrate în apă cu lămâie)
  • 4 cepe (tocate felii)
  • 2 morcovi (rași)
  • 150 g mazăre proaspătă
  • 250 g ulei de măsline extravirgin
  • 80ml tsipouro
  • 100 g orez alb cu bob lung
  • sucul de la 2 lămâi
  • sare
  • piper negru
  • 1/2 legatura de fenicul (tocat marunt)
  • 2 linguri patrunjel
  • 2 linguri oregano
  • 100 g măsline Kalamata feliate
  • 150 g branza
  • 1 pachet de drojdie
  • 2 oua

 

Pasul 1: Pregătiți umplutura. Se încălzește jumătate din uleiul de măsline într-o cratiță mică și se adaugă ceapa și morcovii. Se caleste timp de 5 minute, pana se inmoaie. După aceea, puneți anghinarea, mazărea, măslinele și orezul în cratiță și căleți timp de 3-4 minute până devin translucide.
Pasul 2: Turnați tsipouro și așteptați 1 minut pentru ca alcoolul să se evapore. Apoi, amestecați în 1/2 pahar de apă, sarea, piperul, oregano și pătrunjelul și gătiți la foc mediu timp de 6-7 minute, până când orezul începe să devină pulpos.
Pasul 3: Scoateți cratita de pe foc și turnați zeama de lămâie, fenicul, ouăle și brânza. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune umplutura deoparte.
Pasul 4: Ungeți tava de copt cu ulei de măsline. Alegeți o tavă rotundă potrivită pentru plăcinte. Tapetați-o cu o foaie de aluat, ungeți-o și întindeți foile de aluat, una peste alta, ungându-le între ele, până când ați epuizat jumătate din foile de aluat.
Pasul 5: Goliți umplutura și întindeți-o uniform peste foaia de sus. Acoperiți umplutura cu restul de foi, repetând procesul menționat mai sus. Ungeți suprafața plăcintei cu ulei de măsline, tăiați-o în pătrate și coaceți-o la 190° C aproximativ 1 oră, până când aluatul este bine copt și crocant.
Pasul 6: Scoateți plăcinta din cuptor, lăsați-o deoparte la răcit timp de 20 de minute, tăiați-o bucăți și serviți.

 

Pește biban cu crustă de migdale și icre de pește

Posted on by

 

Pește biban cu crustă de migdale și icre de pește

 Ingrediente:

  • 4 pești biban (400 g fiecare)
  • 200 g migdale feliate
  • suc de 1 lămâie
  • 2 oua – batute
  • 200g faina
  • 150 ml ulei măsline extra virgine
  • sare
  • piper negru
  • 20 g icre de pește mărunțite

Metoda de preparare:

Pasul 1: Curățați și spălați peștele
Pasul 2: Ștergeți-l cu șervețele de hârtie absorbante.
Pasul 3: Fileați peștele biban și marinați-l timp de 5 min în sare, piper și suc de lămâie.
Pasul 4: Făinează peștele, se scufundă în amestecul de ouă bătute și se îmbracă cu migdale feliate.
Pasul 5: Se prăjește în ulei foarte încins.
Pasul 6: Ornați fiecare pește stropind peste el icre de pește mărunțite și serviți.

peste biban cu migdale

Risotto cu sparanghel și brânza saganaki

Posted on by

 

 

 

Risotto cu sparanghel și brânză saganaki risotto cu sparanghel si branza saganaki

 Ingrediente:

Metoda de preparare:

Pasul 1: Tăiați sparanghelul în bucăți mici, păstrând părțile fragede.
Pasul 2: Într-o cratiță adâncă, încălziți ulei de măsline până se încălzește. Se amestecă sparanghelul și ceapa – se călesc până se înmoaie.
Pasul 3: Combinați orezul, amestecând bine. Se toarnă vinul în cratiță și se fierbe timp de 1-2 minute, lăsând alcoolul să se evapore. Adăugați o parte din supa de pui amestecând continuu până când supa este complet absorbită. Repetați aceeași procedură timp de 18 minute, adăugând bulionul puțin câte puțin și amestecând continuu până când orezul este gata.
Pasul 4: Când orezul este aproape gata, amestecați sparanghelul.
Pasul 5: Adăugați untul, brânza Gruyère rasă, sare și piper.
Pasul 6: Serviți imediat risottoul.

 

Chec cu ulei de măsline şi măsline

Posted on by

chec-cu-maslineO reţetă tradiţională grecească simplă şi absolut delicioasă.

O combinaţie de parfum şi savoare mediteraneeană într-un dulce clasic ce nu lipseste din “reţetarul” oricărei gospodine.

Iată ingredientele:  80 gr zahăr pudră, 80 gr ulei extravirgin de măsline,  60 ml lapte bătut, 2 ouă, 120 gr făină, un pliculeţ de praf de copt, 80 gr măsline, zahăr şi rozmarin pentru decor.

Într-un bol amestecăm uleiul de măsline, laptele bătut, zahărul şi ouăle. Adăugăm făina şi praful de copt. Amestecăm bine şi turnăm conţinutul într-o formă de chec. Deasupra adăugăm bucăţele de măsline, zahăr pudră şi puţin rozmarin. Punem checul în cuptorul preîncălzit la 160 – 170 ºC şi îl lăsăm pentru 30-35 min.

Încercaţi-o şi voi!