Vinete cu usturoi si oțet 
Ingrediente:
- 5 vinete rotunde mari (tocate grosier)
- 200 ml ulei de măsline extra virgin, organic
- 1 ceapa (tocată fin)
- 1 morcov (ras)
- 8 căței de usturoi
- 400 g roșii întregi (tocate mărunt)
- 1 lingură pastă de roșii
- 2 linguri oțet
- 2 linguri oregano
- 1 lingura boia
- sare
- piper negru
- 1 lingură zahăr
Metoda de preparare:
Pasul 1: Pregătiți vinetele. Puneți vinetele într-o strecurătoare, stropiți-le cu sare și lăsați-le să scape de sucuri și amărăciune.
Pasul 2: Pregătiți sosul. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mică. Puneți ceapa, usturoiul și morcovul în cratiță și căliți 5 minute până se înmoaie. După aceea, adăugați următoarele ingrediente: roșiile tăiate mărunt, pasta de roșii, sare, piper, zahăr, oțet, boia de ardei, oregano și 1 pahar de apă. Gătiți la foc mediu aproximativ 20 de minute, până cand sosul s-a îngroșat puțin.
Pasul 3: Când sosul este aproape gata, clătiți vinetele și puneți-le în cratiță. Asigurați-vă că sunt acoperite de sos și mai fierbeți încă 20 de minute, până când vinetele sunt gata.
Pasul 4: Serviți mâncarea fierbinte sau la temperatura camerei.