Category Archives: Delicii tradiționale

1 varză mică (tăiată fâșii)

1 ceapă (tocată fin)

3 ardei (tăiați fâșii)

2 cârnați bizon (tocați felii)

280 g sos de rosii-cimbru

1 praz (tocat fin)

1 morcov (ras)

100 g tsipouro

100 g ulei de măsline extravirgin

sare

piper negru

1 lingura zahar

1/2 legătură de patrunjel proaspat (tocat marunt)

Pasul 1: Pregătiți cârnații. Se incinge putin ulei de masline intr-o cratita si se adauga carnatii. Se caleste timp de 6-7 minute pana se rumenesc. Scoateți cârnații din cratiță și puneți deoparte.

Pasul 2: Pregătiți varza. Încălziți restul de ulei de măsline în aceeași cratiță și adăugați ceapa, prazul, morcovul, ardeii și căliți 4-5 minute până se înmoaie. Adăugăm varza și călim 6-7 minute pana se inmoaie si devine lucioasa. Apoi adăugați cârnații și turnați tsipouro. Așteptați 1 minut să se evapore tsipouro și adăugați sosul de roșii, sarea, piperul și zahărul. Gatiti aproximativ 20 de minute, pana cand varza se inmoaie si sosul se ingroasa. Dacă este puțin uscat și simți că vrei mai mult sos, atunci, în punctul în care adaugi sosul de roșii, poți adăuga și 1 pahar de apă.

Pasul 3: Scoatem cratita de pe foc, adaugam patrunjelul si amestecam. Lăsați mâncarea să se întărească timp de 15 minute până când toate aromele și aromele sunt combinate și serviți.

Poftă bună

300 g biscuiti cu migdale (tocati grosier)

150 g migdale albite (prajite si tocate grosier)

200 g dulceață de castane

zahăr pudră (pentru stropire)

cacao (pentru stropire)

100 g lapte proaspăt

250 g zahăr

250 g apă

50 g cacao

200 g unt (taiat cubulete)

100 g ciocolată cu lapte pentru gătit (tăiată în bucăți mici)

Pasul 1: Pregătiți bușteanul de ciocolată. Puneti apa, zaharul si cacao intr-o cratita. Încinge bine ingredientele, până când zahărul și cacao se dizolvă complet. Continuă să amesteci.

Pasul 2: Adăugați untul și ciocolata de gătit amestecând încă, până se topesc și ele și se omogenizează frumos împreună cu restul amestecului.

Pasul 3: Pune biscuitii, migdalele si dulceața de castane dulce intr-un castron mare și apoi punem amestecul de ciocolata. Se amestecă bine și se așteaptă 30 de minute, până se întărește amestecul.

Pasul 4: Întindeți o bucată de hârtie de copt pe blatul din bucătărie sau pe altă suprafață de lucru și turnați amestecul pe ea. Formați amestecul într-un cilindru, ca un salam gros, și înfășurați-l cu hârtie de copt pe care este așezat. Pune bușteanul de ciocolată la congelator pentru cel puțin 1 oră până se îngheață.

Pasul 5: Se încălzește laptele într-o cratiță mică pentru câteva minute, până când ingredientele s-au omogenizat, amestecând continuu. Sosul se da la rece sa se raceasca sau se lasa la temperatura camerei.

Pasul 6: Scoateți bustenul de ciocolată din congelator și desfaceți-l. Se presară zahăr pudră și cacao.

Poftă bună

3 ½ căni de paste Penne nefierte

Sare

Ulei de măsline extravirgin grecesc

3 linguri parmezan ras

Pentru sosul de carne

3 linguri ulei de măsline extravirgin

1 ceapa galbena mare, tocata

1 ½ lb carne macră de vită

3 catei de usturoi, curatati si tocati

Sare

½ cană de vin roșu, cum ar fi merlot

2 roșii zdrobite la conserva

2 frunze de dafin uscate

¾ linguriță ienibahar măcinat

½ linguriță de scorțișoară măcinată

¼ lingurita nucsoara macinata

un praf de zahar

Pentru Bechamel

⅓ cană + 2 linguri ulei de măsline extravirgin

⅔ cană făină universală

½ linguriță sare, mai multă dacă doriți

¼ lingurita nucsoara macinata

4 căni de lapte 2%, încălzit

2 ouă mari

Pasul1: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Gatiti pastele al dante conform instructiunilor de pe ambalaj. Asigurați-vă că adăugați sare și ulei de măsline în apa clocotită. Cât sunt încă fierbinți, stropiți pastele cu puțin ulei de măsline extravirgin și presărați parmezan ras. Se amestecă pentru a combina. Dați deoparte pentru moment.

Pasul2: Faceți sosul de carne. Într-o tigaie mare sau o tigaie ca aceasta, încălziți ulei de măsline la foc mediu-mare până strălucește, dar nu se afumă. Se caleste ceapa pana devine doar aurie, apoi adauga carne slaba de vita si usturoi. Asezonați cu sare. Gătiți până când carnea se rumenește complet, amestecând regulat și rupând carnea cu lingura de lemn (aproximativ 8 până la 10 minute). Scurgeți cu grijă orice exces de lichid și readuceți tigaia la căldură. Adăugați vinul, roșia zdrobită, foile de dafin, condimentele și un praf de zahăr. Se amestecă pentru a se combina. Aduceți la fiert timp de 5 minute, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 10 până la 15 minute sau cam așa ceva. Gustați și ajustați sarea după bunul plac.

Pasul3: În timp ce sosul de carne se gătește, pregătiți bechamelul. Într-o cratiță mare, încălziți ulei de măsline la foc mediu-mare până strălucește, dar nu se afumă. Se amestecă făina, sare și piper. Gatiti pana devin aurii (daca este nevoie, mai adaugati putin ulei de masline). Adăugați treptat laptele încălzit, amestecând continuu. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, la foc mediu, timp de 5 până la 7 minute, până când este omogen și gros. Adăugați nucșoară.

Pasul4: Într-un castron mic, amestecați o cantitate mică din amestecul de bechamel fierbinte cu cele 2 ouă într-un castron mic. Apoi puneți totul în tigaie cu amestecul de bechamel rămas. Continuați să amestecați sau să amestecați amestecul, aducând la un fierbere ușor, pentru doar 2 minute. Gustați și ajustați sare și piper. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca si sa se mai ingroase putin (ar trebui sa ai un sos bechamel cremos, gros si neted).

Pasul5: Asamblați pastitsio-ul. Acoperiți pastele fierte cu sosul de carne; se netezeste cu o lingura de lemn pentru a acoperi complet pastele. Acum acoperiți sosul de carne cu toppingul de bechamel. Din nou, netezește cu lingura de lemn pentru a acoperi uniform sosul de carne.

Pasul6: Coaceți pastitsio în cuptorul încălzit la 350 de grade F timp de 1 oră până când se rumenește. Se ia de pe foc si se lasa deoparte 10 minute inainte de servire. Tăiați în bucăți pătrate și serviți.

Poftă bună

1 conopidă – spălată și separată în buchete mici

1 ceapă mare – tocată mărunt

2 ardei verzi – tocați mărunt

1 ardei kapia – tocat mărunt

400 g roșii rase

3 linguri ulei de masline extravirgin

80 ml vin alb

sare

200 g brânză picantă Myzithra

piper

apă

Pasul 1: Se călesc ceapa și ardeii într-o cratiță largă cu ulei de măsline. Turnați vinul și lăsați alcoolul să se evapore.

Pasul 2: Adăugați roșia rasă, conopida și turnați apă până se acoperă ingredientele. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mediu aproximativ 25 de minute, până când sosul se îngroașă.

Pasul 3: Puneți conopida în sos de roșii într-o tavă rezistentă la cuptor, stropiți cu brânză picantă Myzithra și puneți pe grătar până când brânza se topește.

Pasul 4: Serviți fierbinte într-un platou adânc.

Poftă bună

500 g aluat

700 g lapte proaspăt

300 g smântână proaspătă

200 g zahăr

150 g griș fin

3 picături extract de vanilie

3 oua

1 praf de flori de sare

300 g deliciu grecesc cu scorțișoară și portocală

3 linguri de unt proaspăt

1 coaja de portocală

200 g unt proaspăt (topit pentru aluat)

zahăr pudră (pentru stropire)

scorțișoară (pentru stropire)

Pasul 1: Pregătiți crema. Într-o cratiță se pune laptele, smântână proaspătă, sarea, extractul de vanilie și zahărul și se încinge bine, dar nu până ce amestecul fierbe, amestecand periodic. Adăugați grișul și fierbeți, amestecând continuu, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței. Se amestecă până se îngroașă crema.

Pasul 2: Scoateți cratița de pe foc și adăugați ouăle. Se amestecă bine si apoi se adaugă untul și coaja, se amestecă si se lasă puțin deoparte.

Pasul 3: Pregătiți aluatul umplut cu smântână . Ungeți o tavă dreptunghiulară și întindeți jumătate din foile de aluat filo, unindu-le în prealabil între ele. Adăugați crema și întindeți-o uniform. Împrăștiați deliciul turcesc tocat peste cremă – uniform, de asemenea. Acoperiți cu restul foilor de aluat filo, din nou unind în prealabil straturile dintre ele. Sigilați părțile laterale pentru a menține crema pe loc, tăiați stratul superior, în porții de servire, ungeți cu unt topit și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute, până când aluatul este copt atât deasupra, cât și în partea de jos, până la punctul în care este drăguț și crocant.

Pasul 4: Scoateți aluatul umplut cu smântână din cuptor și lăsați-l deoparte să se răcească timp de 30 de minute. Se taie si se serveste, dupa ce ai presarat deasupra putin zahar pudra si scortisoara.

Poftă bună