Author Archives: admin

2 bucăți de sparanghel verde taiat in patru

4 felii de pâine

4 crengute de arpagic, tocate

2 oua

8 felii fine de Trikalinos Bottarga

Suc de lime

Piper proaspăt măcinat

2 linguri de ulei de măsline

1 lingura de unt

Pasul 1: Se calesc feliile de paine in unt, pana devin aurii. Așezați feliile pe vase.

Pasul 2 : Se caleste sparanghelul intr-o lingura de ulei de masline si se scoate din tigaie. Stropiți cu suc de lime și puneți-le peste pâine.

Pasul 3 : Se toarnă în tigaie uleiul de măsline rămas și se prăjesc ouăle timp de 6 minute la foc mediu, până când ouăle devin aurii. Adaugam arpagicul si scoatem tigaia de pe foc.

Pasul 4 : Serviți fiecare ou deasupra feliei de pâine rotundă crocantă și însoțiți cu feliile de bottarga și arpagicul. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat.

Poftă bună

5 vinete rotunde mari (tocate grosier)

200 ml ulei de măsline extra virgin, organic

1 ceapa (tocată fin)

1 morcov (ras)

8 căței de usturoi

400 g roșii întregi (tocate mărunt)

1 lingură pastă de roșii

2 linguri oțet

2 linguri oregano

1 lingura boia

sare

piper negru

1 lingură zahăr

Pasul 1: Pregătiți vinetele. Puneți vinetele într-o strecurătoare, stropiți-le cu sare și lăsați-le să scape de sucuri și amărăciune.

Pasul 2: Pregătiți sosul. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mică. Puneți ceapa, usturoiul și morcovul în cratiță și căliți 5 minute până se înmoaie. După aceea, adăugați următoarele ingrediente: roșiile tăiate mărunt, pasta de roșii, sare, piper, zahăr, oțet, boia de ardei, oregano și 1 pahar de apă. Gătiți la foc mediu aproximativ 20 de minute, până cand sosul s-a îngroșat puțin.

Pasul 3: Când sosul este aproape gata, clătiți vinetele și puneți-le în cratiță. Asigurați-vă că sunt acoperite de sos și mai fierbeți încă 20 de minute, până când vinetele sunt gata.

Pasul 4: Serviți mâncarea fierbinte sau la temperatura camerei.

6 bucăți de sfeclă roșie (coaptă la cuptor și fără coajă)

2 cartofi (fierți fără coajă)

2 linguri pulpa de usturoi cu ulei de masline

3 linguri otet

6 linguri ulei de măsline extravirgin

100 g nuci (pesmet)

1 lingura tahini

2 linguri coriandru proaspăt (tocat fin)

16 melcișori mici de grâu cu brânză graviera

frunze proaspete de coriandru (pentru ornat)

sare

piper negru

Pasul 1: Pregătiți piureul. Asezati cartofii fierbinti intr-un bol si cu ajutorul unei furculite pasati-i cat de mult puteti, lasand bineinteles cateva bucatele mici.

Pasul 2: Puneți sfecla roșie, nucile și tahinul în robotul de bucătărie și amestecați câteva secunde până când toate ingredientele sunt combinate.

Pasul 3: Goliți amestecul de sfeclă roșie peste cartofi și adăugați coriandru tocat mărunt și piureul de usturoi. Adăugați sare și piper după gust – sfecla roșie și cartofii au fost fierte cu sare și piper – așa că trebuie să aveți mare grijă să nu fie prea sărate.

Pasul 4: Începeți să amestecați, până când piureul este frumos și pufos și își păstrează forma, în timp ce, în același timp, adăugați treptat oțetul și uleiul de măsline. Este posibil să nu aveți nevoie de tot oțetul sau uleiul de măsline.

Pasul 5: Pune piureul într-un castron și dă-l la frigider pentru 30 de minute până când aromele și aromele se îmbină frumos.

Pasul 6: Se ornează cu frunze de coriandru și se servesc cu melcișori mici de grâu cu brânză graviera.

Poftă bună

Paste din orz

400g telina – cubulete

100 g ceapa – tocata marunt

2 linguri Cimbru

2 linguri de oregano

100 g unt

20 g sare

100 ml vin alb

patrunjel – tocat marunt

100 g ciuperci porcini uscate

500 ml apă călduță

Pasul 1: Puneți ciupercile porcini într-un castron cu apă călduță. Lăsați-le să se înmoaie aproximativ 15 minute. După ce ați înmuiat ciupercile, păstrați apa pentru o utilizare ulterioară.

Pasul 2: Încinge uleiul de măsline într-o cratiță. Se amestecă ciupercile, ceapa și țelina și, când se înmoaie suficient, se toarnă vinul și se așteaptă până se evaporă tot excesul de alcool.

Pasul 3: Adăugați pastele de orz în cratiță și amestecați în apa de la ciuperci.

Pasul 4: Se amestecă bine și se adaugă cimbru și oregano.

Pasul 5: Serviți preparatul de paste fierbinte în farfurii adânci de ciorbă și ornat cu pătrunjel tocat mărunt.

piper negru

400 g rucola

200 g brânză graviera

50 ml ulei de măsline extravirgin

suc de la o portocală

oţet

sare

Pasul 1: Bateți într-un castron sucul de portocale, oțetul și uleiul de măsline. Cand dressingul este gata, pune-l la frigider.

Pasul 2: Spălați bine rucola, scurgeți-o și tăiați-o în bucăți grosier.

Pasul 3: Adunați rucola, dressingul și jumătate din brânză rasă într-un castron de salată și amestecați bine.

Pasul 4: Serviți salata garnisind-o cu restul de brânză.